Asparagi In Salsa (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 mazzo	asparagi (mazzi da 1000 g)
	4	uova
	1 cucchiaio	aceto aromatico
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni.
2. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi).
3. Scolateli e teneteli al caldo.
4. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro.
5. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata.
6. Con questa condite gli asparagi caldi.
7. Buon appetito!