Asparagi Sott'olio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	asparagi
	50 cl	aceto di vino bianco
	30 g	sale
	50 cl	acqua
		aglio
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate i gambi agli asparagi, lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere, scolateli prima che diventino molli.
2. Scolateli e fate in modo di livellarli tagliando ancora il gambo.
3. Procuratevi dei barattoli alti e stretti, sterilizzateli ed asciugate perfettamente.
4. Sistemate gli asparagi uno accanto all'altro, molto accostati, e calcolando che tra le punte e la chiusura del barattolo avanzino solo uno o due centimetri di vuoto.
5. Versate nel barattolo un po' di sale, uno spicchio d'aglio a pezzetti (per ogni barattolo) e coprite il tutto con olio d'oliva, facendo attenzione che le punte degli asparagi rimangano sommerse.
6. Quando saranno completamente freddi, chiudete ermeticamente il barattolo e riponetelo al buio.
7. Sono pronti dopo un paio di mesi.
8. Buon appetito!