Sciuscieddu (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 cl	brodo di faraona
	4	uova sbattute
	400 g	badduzzi
	300 g	ricotta fresca
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
	40 g	uvetta sultanina tipo malaga
		pangrattato
		cannella
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. E' necessario un ricco brodo di badduzzi, le polpettine di carne trita di vitello impastate con pangrattato, prezzemolo e aglio trito, formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe, lessate insieme ad una gallina faraona.
2. Nel brodo ottenuto, filtrato, si versa il composto amalgamando ricotta fresca di pecora, uova sbattute, pecorino grattugiato, sale, pepe, un pizzico di cannella e l'uvetta passa.
3. Il tutto va messo in un tegame subito mandato in forno, affinché il composto si gonfi in crostata.
4. Sciusciare, da cui il nome della vivanda, significa soffiare.
5. Nel linguaggio furbesco, a baccagghiu, farsi unu sciusceddu significa plagiarlo (Mortillaro).
6. Buon appetito!