Baccalà Alla Cappuccina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	baccalà
	50 g	burro
	20 g	olio d'oliva
		pangrattato
		farina bianca
	2 foglie	alloro
	2	cipolle
	8	filetti d'acciughe
	50 g	uva passa
	50 g	pinoli
		cannella
		noce moscata
	15 g	zucchero
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo.
2. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua.
3. aggiungere i filetti d'acciughe, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale.
4. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare.
5. Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).
6. Buon appetito!