Bavarese Al Brandy

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fogli	colla di pesce
	25 cl	latte
	2	tuorli d'uovo
	60 g	zucchero
	350 g	panna
	1 bicchierino	brandy
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
2. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte.
3. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e frullateli fino a che saranno spumosi, quindi diluiteli con il latte caldo, facendolo passate attraverso un colino.
4. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatevelo, mescolando in continuazione, fino a che non accenna a bollire.
5. Levate immediatamente il recipiente dalla fiamma e incorporate alla crema la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sarà sciolta e ben amalgamata.
6. Lasciate intiepidire il composto e, nel frattempo, montate la panna.
7. Prendete quindi uno stampo da bavarese, con le pareti scannellate, e versatevi un bicchierino di brandy: rigirate il recipiente fra le mani per farlo bagnare interamente, poi unite il liquore alla panna e incorporate quest'ultima al composto preparato, rimestando con delicatezza; versate nello stampo e introducete in frigorifero per 3 ore.
8. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo, asciugatelo e capovolgetelo su un piatto, facendo uscire la 'bavarese al brandy'.
9. Buon appetito!