Bavarese Alla Fragola (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6 fogli	colla di pesce
	250 g	fragole
	360 g	fragole di bosco
	1 bicchierino	maraschino
	50 g	zucchero a velo
	1	arancia
	50 cl	panna
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
2. Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti.
3. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia.
4. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti.
5. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione.
6. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto.
7. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore.
8. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente.
9. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.
10. Buon appetito!