Monteverde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	base per gelati alla crema (v. ricetta)
	1 mazzetto	basilico
	1 mazzetto	menta
	50 g	pistacchi sgusciati
	50 g	mandorle tostate
	50 g	pinoli sgusciati
	1/2 bicchiere	latte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la 'Base per gelati alla crema', seguendo le indicazioni della ricetta relativa.
2. Lavate le foglioline del basilico e della menta e asciugatele con delicatezza, con un telo morbido.
3. Immergete i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, poi sbucciateli e metteteli nei mortaio insieme con le mandorle tostate e i pinoli; pestate bene il tutto.
4. Mettete nel frullatore mezzo bicchiere di latte, la frutta secca pestata, le foglioline di menta e quelle di basilico, tenendone da parte un po' per decorare il gelato.
5. Fate frullare per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea; unitela alla base del gelato precedentemente preparata, mescolando il tutto delicatamente.
6. Versate il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
7. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
8. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
9. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
10. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
11. Al momento di servire, decorate con foglioline di menta e basilico.
12. Buon appetito!