Morbidelle Di Pesce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pesce
	2	albumi d'uovo
	1 noce	burro
	20 cl	panna liquida
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio.
2. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe.
3. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline.
4. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.
5. Buon appetito!