Mousse Di Tonno (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	tonno sott'olio
	1	compressa di gelatina da 50 cl
	40 g	burro
	1 cucchiaio	farina
	1 bicchiere	panna
		sale
		pepe
	1/2	limone (succo)
		cetriolini sott'aceto
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete il tonno dall'olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco più fine, raccogliendo il ricavato in una terrina.
2. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (metà della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
3. In un'altra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare.
4. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno.
5. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda.
6. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore.
7. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite.
8. Buon appetito!