Mucver Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	3	cipolle grattugiate
	1 spicchio	aglio tritato finemente
	150 g	formaggio bianco grattugiato
	1 mazzetto	prezzemolo tritato
	1 tazza	farina
	3 cucchiai	burro
	2	pomodori piccoli
	2	peperoni piccoli
	5	uova
	1 bicchiere	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle.
2. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi.
3. Tagliare i peperoni a pezzetti.
4. Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo.
5. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.
6. Buon appetito!