Nervetti E Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	piedini di vitello
	2	cipolle
	1	carota
	1 costa	sedano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fiammeggiate i piedini di vitello.
2. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.
3. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.
4. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
5. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
6. Condite con olio, sale e pepe.
7. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.
8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG
9. Buon appetito!