Omelette Ai Frutti Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	uova
	1 cucchiaio	formaggio pecorino grattugiato
	5 cucchiai	olio d'oliva
	300 g	cozze e vongole
	100 g	pomodori
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 pezzettino	peperoncino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nettate con cura i frutti di mare, strofinandone le conchiglie qualora le voleste servire assieme ai molluschi.
2. Fate rosolare lo spicchio d'aglio tritato in una casseruola assieme a 2-3 cucchiai d'olio, unite il peperoncino e i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati e lasciate insaporire tutt'assieme per 3-4 minuti a calore moderato.
3. Aggiungete i frutti di mare, coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a calore moderatamente vivace.
4. Intanto, sbattete le uova in una terrina con il formaggio, il sale necessario e una macinatina di pepe.
5. Cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali.
6. Farcitele con i frutti di mare e il loro fondo di cottura, cospargetele con il prezzemolo tritato e servitele subito, aperte o piegate.
7. Buon appetito!