Omelette Soffiata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	30 g	formaggio emmenthal a scaglie sottili
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbattere 3 uova intere e 3 tuorli con il parmigiano e un pizzico di sale.
2. Montare i 3 albumi e unirli al resto con molta delicatezza.
3. Sciogliere il burro e farlo diventare ben caldo, quindi versarvi il composto.
4. Appena le uova si saranno rapprese, versarvi al centro le scaglie sottilissime di emmenthal, piegare in due la frittata, cuocere ancora per qualche minuto e servire caldissima.
5. Buon appetito!