Orecchiette Con I Cavolfiori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	cavolfiore bollito
		formaggio pecorino
	1 spicchio	aglio
		peperoncino
		olio d'oliva
	poco	sale
	1 macinata	pepe
		pasta tipo orecchiette
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d'aglio spremuto ed un po' di peperoncino.
2. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed assume l'aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina.
3. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d'olio.
4. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.
5. Buon appetito!