Ossibuchi Di Tacchino In Gremolata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	ossibuchi di tacchino
	1 cucchiaio	farina
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 mestolo	brodo
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1/2	arancia (scorza grattugiata)
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaio	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.
2. Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.
3. Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.
4. Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
5. Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
6. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
7. Buon appetito!