Coniglio Alle Olive (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio di 1500 g
	50 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 rametti	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	20	olive verdi
	1 cucchiaio	pinoli
	1 manciata	prezzemolo
	1	dado di carne
	poca	farina bianca
	1 bicchiere	vino bianco secco
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.
2. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
3. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
4. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
5. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
6. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.
7. Buon appetito!