Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio di 1000 g
	6 cucchiai	olio d'oliva
	50 g	pancetta
	300 g	piselli già sgranati
	5	carciofi
	1 mazzetto	basilico
		vino bianco secco
	5	pomodori pelati
	1/2 bicchiere	aceto di vino bianco
		brodo di dado
	1 spicchio	aglio
	1	scalogno
	1 costina	sedano (facoltativo)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.
2. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto.
3. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
4. Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
5. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
6. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
7. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
8. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
9. Buon appetito!