Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	controfiletto di bue (pezzi da 800 g)
	25 cl	vino sangue di giuda
	20 foglioline	menta fresca
	1	cipolla
	1	carota
	1 spicchio	scalogno
	1 rametto	rosmarino
	2 foglie	alloro
	5 bacche	ginepro
		sale
		pepe
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
2. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato.
3. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.
4. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.
5. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.
6. Guarnite con foglioline di menta fresca.
7. Buon appetito!