Coppe Chaud-froid

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 cl	latte
	1 pezzetto	cannella
	6	tuorli d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	260 g	zucchero
	1 1/2 bicchiere	vino marsala
	260 g	panna da montare
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate all'ebollizione il latte con la cannella.
2. Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella.
3. Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell'ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto.
5. Montate la panna.
6. Quando la crema sarà fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare.
7. Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta.
8. Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata.
9. Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite.
10. Buon appetito!