Coppe Di Panna E Albicocche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	125 g	albicocche secche
	100 g	zucchero
	6 fogli	colla di pesce
	25 cl	panna
	1 bustina	zucchero vanigliato
	12	gherigli di noci canditi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua.
2. Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore.
3. Otterrete un purè denso a cui aggiungerete la colla di pesce, già ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino.
4. Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l'alto (lasciate un po' di panna per guarnire).
5. Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d'albicocca, panna e gherigli di noci canditi.
6. Buon appetito!