Coppe Solaria (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	sorbetto di albicocche (v. ricetta)
	1000 g	albicocche fresche
		zucchero
		vino bianco
	poco	apricot brandy
	30 cl	panna da montare
	2 cucchiai	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate una base di sorbetto di albicocche, seguendo la ricetta relativa.
2. Mettete intanto nel freezer quattro grosse coppe da dessert.
3. In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, predisponete le albicocche: lavatele accuratamente, apritele a metà, privatele dei noccioli, mettetele in una padella piuttosto grande, spolverizzatele di zucchero e copritele con del vino bianco; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere le albicocche a fiamma bassa fino a che diventeranno tenere; lasciatele quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi scolatele, mettetele in un piatto e spruzzatele con un po' di apricot brandy; lasciate macerare anche queste per 15 minuti.
4. Poco prima di cominciare a preparare le coppe, montate a neve densa la panna (ricordatevi che deve essere molto fredda), incorporatevi lo zucchero a velo e mettetela in una siringa per dolci.
5. Togliete le coppe dal freezer e sistemate sui fondo di ciascuna tre o quattro albicocche con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
6. Disponetevi sopra uno strato di gelato e ultimate con altre albicocche.
7. Decorate con la panna montata e servite subito per evitare che il gelato possa liquefarsi.
8. Buon appetito!