Coppette Di Gamberi All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	gamberi freschi
	4	arance
	3	tuorli d'uovo
	2 cuori	insalata lattuga
	1 1/2 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		insalata rucola
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
2. Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metà in senso orizzontale.
3. Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotandole completamente.
4. Lavate e asciugate l'insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola.
5. Con i tuorli, l'olio e il sale preparate una maionese.
6. Con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, scottatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquatela con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
7. Aggiungete alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell'arancia, mescolando molto bene.
8. Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga inframezzata da foglioline di rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d'arancia pelata a vivo.
9. Nappate con la salsa preparata e servite.
10. Buon appetito!