Semifreddo Malaga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	uva di malaga
	1 bicchiere	vino di malaga
	25 cl	latte
	1 fialetta	essenza di vaniglia
	3	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	25 cl	panna da montare
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate rapidamente l'uva di Malaga, mettetela in una terrina, copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti.
2. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte con la vaniglia, quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
3. Scolate l'uva dal vino e tenete quest'ultimo da parte.
4. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma.
5. Aggiungetevi quindi, poco alla volta, prima il vino, poi il latte profumato alla vaniglia.
6. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fiamma bassissima, mescolando continuamente fino a che la crema comincerà ad addensarsi leggermente.
7. Togliete la crema dal fornello e continuate a mescolare fino a quando si sarà completamente raffreddata.
8. Montate quindi densamente la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatela con delicatezza al composto.
9. Aggiungete infine anche l'uvetta, mescolando piano.
10. Rovesciate il tutto in uno stampo a cupola e tenete in freezer per almeno 6 ore.
11. Al momento di servire, estraete il semifreddo dallo stampo.
12. Per facilitare questa operazione, avvolgete per un attimo lo stampo in un panno da cucina bagnato in acqua bollente e ben strizzato, oppure immergetelo rapidamente in acqua molto calda; quindi asciugatelo, capovolgetelo su un piatto da dolci e servite subito la cupola gelata dividendola in 4 o 6 spicchi.
13. Buon appetito!