Coregone Alla Bolsenese

Ingredienti	quantità	ingrediente
		coregone
		aceto di vino
		acqua
		olio d'oliva
		sale
		pepe
		olio d'oliva
	3 spicchi	aglio
		salvia o finocchio selvatico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale.
2. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell'aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe.
3. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell'aceto.
4. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.
5. Buon appetito!