Coregone Con Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
		coregone
		sale
		prezzemolo
		rosmarino (o salvia)
		aglio
		olio d'oliva
		aceto di vino
		vino rosso
		pinoli
		olive verdi in salamoia
		capperi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo.
2. Quando è ben cotto si toglie dall'acqua, vengono tolte la testa e le spine e viene sistemato su un piatto da portata.
3. A parte si fa un trito con rosmarino (o salvia), aglio, molto prezzemolo e, a seconda dei gusti, alcuni pinoli, acciughe dissalate, olive verdi in salamoia e capperi.
4. Il tutto viene messo a soffriggere in un tegame con dell'olio di oliva e, dopo alcuni minuti, si aggiunge un bicchiere di aceto, un po' di vino rosso, qualche cucchiaio di zucchero.
5. Si lascia insaporire il tutto per qualche minuto, poi con la salsa ottenuta si provvede a condire il pesce lessato precedentemente.
6. Buon appetito!