Corolle Alla Mousse

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	100 g	burro
	90 g	zucchero
	3	albumi d'uovo
	90 g	farina
Per La Mousse:	250 g	cioccolato fondente
	30 g	burro
	5	uova
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finché il composto sarà soffice.
2. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
3. Setacciate la farina e amalgamatela.
4. Quando l'impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti.
5. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro.
6. Passate le placche in forno già caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti.
7. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare.
8. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto sarà cremoso.
9. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli.
10. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto.
11. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero.
12. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.
13. Buon appetito!