Cosciotto Di Capretto Pasquale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cosciotto di capretto di 1000 g
	800 g	patate novelle
	500 g	carote
	400 g	cipolline
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		rosmarino
		salvia
		prezzemolo
		aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sistemate il cosciotto in una teglia.
2. Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati.
3. Irroratelo con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo.
4. Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi.
5. Pulite le carote e riducetele a bastoncini.
6. Pelate le cipolline e lasciatele intere.
7. Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura.
8. Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere.
9. Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure.
10. Cospargete di prezzemolo tritato.
11. Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, Cirò 'Riserva' DOC.
12. Buon appetito!