Cosciotto Di Vitello All'armagnac

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	scamone di vitello sgrassato
	6	mandarini
	1 bicchiere	armagnac
	100 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	20 g	prezzemolo
	1 pizzico	maggiorana
	1 mestolo	brodo
	1 cucchiaio	farina
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro.
2. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa.
3. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo.
4. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana.
5. Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora.
6. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida.
7. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.
8. Buon appetito!