Costolette Di Vitello Alla Valdostana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	costolette di vitello da 150 g ognuno
	4 fettine	formaggio fontina
	40 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		pangrattato
	1	tartufo bianco
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso.
2. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini.
3. Salate e pepate.
4. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato.
5. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare.
6. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite.
7. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
8. Buon appetito!