Cotechino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	carne di maiale
	500 g	lardo
	500 g	cotiche
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		sale fino
		chiodi di garofano
		noce moscata
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo.
2. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
3. Amalgamate il tutto col vino bianco.
4. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.
5. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
6. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco.
7. Dopo un mese è pronto per essere cotto.
8. Buon appetito!