Cotechino Arrotolato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cotechino di maiale di 600 g
	250 g	spinaci
	1 fetta	fesa di vitello (fette di 700 g)
		olio d'oliva
		burro
		formaggio grattugiato
		aglio
		rosmarino
		salvia
	1 bicchiere	vino bianco secco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate.
2. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
3. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
4. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.
5. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.
6. Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
7. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.
8. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora.
9. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
10. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace” VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC.
11. Buon appetito!