Cotechino Freddo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cotechino di maiale
		carote
	alcuni gambi	sedano
	1	cipolla
		prezzemolo
		aceto di vino
	1/2	limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita.
2. Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell'ordine su di un piatto di portata.
3. Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto.
4. A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili.
5. Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull'intera superficie del cotechino affettato.
6. Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire.
7. Il cotechino che dovesse eventualmente avanzare può essere riutilizzato passandolo in padella.
8. Si ottiene un piatto gustosissimo che però non può essere ulteriormente cotto.
9. Buon appetito!