Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fettine di vitello
	40 g	burro chiarificato
	2	uova
		farina
		pangrattato
	20 cl	brodo
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Battete leggermente le fettine.
2. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza.
3. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti.
4. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato.
5. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto.
6. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.
7. Buon appetito!