Cozze Alla Marinara (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	cozze
	2 spicchi	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
	3 cucchiai	olio d'oliva
	4	filetti d'acciughe
	1/2 bicchiere	vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe.
2. Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva.
3. Poi estraete i molluschi dal guscio, conservando il liquido che hanno emesso e tanti mezzi gusci quanti sono i molluschi.
4. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e il basilico: metteteli in una casseruolina con l'olio e fateli rosolare a fiamma molto bassa; poi aggiungete i filetti d'acciughe, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
5. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi unite le cozze, rigiratele bene nel condimento e bagnatele con il vino bianco e con mezzo bicchiere del loro liquido di cottura, accuratamente filtrato.
6. Fate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti; salate, pepate, poi alzate la fiamma per far ridurre gran parte del liquido.
7. Levate le cozze dal fuoco e mettete un mollusco in ogni guscio.
8. Adagiate quindi tutti i gusci su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura.
9. Servite le cozze molto calde.
10. Buon appetito!