Insalata Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	carciofi
	1	sedano piccolo
	1	carota
	50 g	formaggio parmigiano
	1 1/2	limoni
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno.
2. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
3. Mondare il sedano e la carota.
4. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli.
5. Unire le carote a julienne e il sedano affettato.
6. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio.
7. Cospargere con il parmigiano a scaglie.
8. Buon appetito!