Insalata Alla Vinaigrette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	pomodori
	4	cetrioli
	1	cipolla
	4 cucchiai	pangrattato bianco
		sale
		pepe
Per La Vinaigrette:	2 spicchi	aglio
	3 cucchiai	aceto di vino
	9 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Decorare:		prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate, pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura, immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un'ora.
2. Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e affettateli.
3. Togliete le estremità, sbucciate i cetrioli e affettateli.
4. Preparate la salsa: mondate l'aglio, tritatelo fine, mettetelo in una ciotola.
5. Aggiungete l'aceto, l'olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene.
6. Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio.
7. Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda, copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato, pepate e salate e ricominciate l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
8. Finite con un anello di cipolla.
9. Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull'insalata, decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
10. Servite immediatamente.
11. Buon appetito!