Insalata Di Aringhe Con Barbabietole Rosse

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	aringhe del mar baltico
	50 g	aringhe vergini
	40 g	carote
	40 g	sedano
	40 g	cetriolini sott'aceto
	80 g	patate lesse
	80 g	barbabietole rosse cotte
	40 g	fagioli bolliti
	50 g	mele sbucciate e disossate
	40 g	cetriolini senapati
	40 g	cipolline dalla marinata delle aringhe
	100 g	maionese
	10 cl	panna acida
	1 cucchiaio	senape
		sale
		pepe
	1 presa	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene.
2. Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse.
3. Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi.
4. Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
5. Buon appetito!