Insalata Di Barbabietole Magiara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	barbabietole rosse lessate
	1 cucchiaio	zucchero
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
	1 cucchiaino	semi di cumino
	poca	acqua
	2	tuorli d'uovo sodo
	1 bicchiere	olio d'oliva
	1 cucchiaio	mostarda
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1	cipollina tritata
		prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far marinare per due ore 500 g di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di cumino e poca acqua.
2. Scolarle e disporle sul piatto di portata.
3. Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto e una cipollina tritata.
4. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.
5. Buon appetito!