Insalata Di Carciofi E Speck

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi
	1 mazzetto	insalata rucola
	2 cespi	insalata belga (indivia)
	100 g	speck a fettine sottili
	1	limone
	50 g	ricotta stagionata
	8 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	aceto balsamico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
2. Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
3. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.
4. In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.
5. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
6. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
7. Buon appetito!