Insalata Di Legumi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	legumi secchi (ceci, fave, fagioli)
	500 g	pomodori
	400 g	fagiolini
	500 g	finocchi
	2	cipolle
		prezzemolo
		erba cipollina
	6 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini.
2. Far raffreddare le verdure e scolarle bene.
3. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
4. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.
5. Condire con questa salsa l'insalata e servire.
6. Buon appetito!