Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	controgirello di cervo già cotto
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	1	peperone giallo
	2	cipolle piccole
	2	cetrioli sott'aceto
Per La Vinaigrette:	3 cl	aceto di vino rosso
		sale
		pepe bianco
	2 cucchiai	acqua
	8 cl	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
2. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
3. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
4. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.
5. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
6. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
7. Buon appetito!