Sfogliata Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta sfoglia
	400 g	ricotta
	1	uovo
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 tazza	olive verdi
	1 manciata	capperi
	1 manciata	pinoli
	100 g	mollica di pane
	6 cucchiai	latte
		sale
		pepe
Per La Teglia:		burro
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, capperi e pinoli.
2. Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell'altra, stendete quella più piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia rotonda, imburrata e infarinata.
3. Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo.
4. Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli.
5. Tagliate a metà ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
6. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno già caldo (180 gradi) per 35-40 minuti.
7. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite.
8. Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potrà restare fino a un mese.
9. Al momento dell'uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160 gradi).
10. Buon appetito!