Insalata Tiepida Di Pollo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	petti di pollo
	50 g	cedro candito
	50 g	uvetta sultanina
	50 g	noci sgusciate
	50 g	pinoli tostati
	50 g	carote in agrodolce
	200 g	insalatine (radicchio rosso, riccia)
		olio d'oliva
		aceto balsamico
		succo di limone
		sale
		pepe
	200 cl	brodo di pollo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo avere pulito i petti di pollo se ne fanno filetti, che si cuociono nel brodo di pollo a una temperatura non superiore a 80 gradi per 3 o 4 minuti; si tolgono dal fuoco e si fanno riposare per 20 minuti.
2. Preparare le insalatine sui piatti e disporre il cedro, le noci, l'uvetta, i pinoli e le carote.
3. Con l'olio, il limone, l'aceto balsamico, sale e pepe si prepara la salsa e si condisce l'insalata.
4. Tagliate i petti e disponeteli sopra l'insalata e condite con la salsa rimasta.
5. Buon appetito!