Insalatina Di Polipo E Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	polipo
	2 mazzetti	insalata rucola
	30 g	pinoli
	1	limone
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaino	sale grosso
	1/2	mela
		olio d'oliva
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.
2. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.
3. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta.
4. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti.
5. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini.
6. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.
7. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
8. Buon appetito!