Insalatina Di Scampi E Fichi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	scampi
	4	pomodori perini
	4	fichi
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	melone
	1/2	limone
	1/2	pompelmo
	1 mazzetto	insalata rucola
		tabasco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.
2. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe.
3. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo.
4. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline.
5. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi.
6. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone.
7. Prima di servire condite con abbondante salsa.
8. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC
9. Buon appetito!