Involtini Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fesa di vitello a fettine
	100 g	pancetta
	4	carciofi
	1 spicchio	aglio
	1 rametto	rosmarino
	1	limone
	1 mestolo	brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	50 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi ponendoli in acqua acidulata con il succo del limone.
2. Battete le fettine di carne e pareggiatele tutt'intorno il più possibile e ponete su ciascuna una fettina di pancetta e un paio di spicchi di carciofo.
3. Spolverizzate con un pizzico di sale e pepe e avvolgete su se stesse le fettine in modo da ottenere degli involtini.
4. Infilzate ogni involtino con un paio di stecchini per evitare che si aprano durante la cottura.
5. Fate rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con il burro, l'olio e il rosmarino, unite gli involtini e fateli dorare da tutte le parti.
6. Bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare quindi cuocete gli involtini per un'oretta a fuoco basso e a recipiente coperto, bagnandoli con un poco di brodo caldo e rigirandoli di tanto in tanto.
7. Buon appetito!