Involtini Di Cavolo Al Farro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	18 foglie	cavolo verza
	120 g	farro intero
	250 g	funghi finferli
	2 spicchi	aglio
	1	porro piccolo
	1	carota
	1 gambo	sedano
	4 cucchiai	sedano
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
		brodo di verdure
Per Condire:	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1500 g	pomodori ramati
		origano fresco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore.
2. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo.
3. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente.
4. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente.
5. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti.
6. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo.
7. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti.
8. Regolate di sale e pepate.
9. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa.
10. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio.
11. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
12. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti.
13. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti.
14. Salate e pepate.
15. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro.
16. Procedete così per il resto delle foglie.
17. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti.
18. Servite gli involtini cosparsi di sugo.
19. Buon appetito!