Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All'aglio Dolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	lavarelli da circa 200 g ognuno
	50 g	olio d'oliva
	4	cipolle
	2	carote
	1	sedano
	1 foglia	alloro
	1 bicchiere	aceto di vino
	2 bicchieri	vino
	50 g	zucchero
Per La Salsa All'aglio:	12 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo
	2 cucchiai	basilico
	1 tazza	latte
	1/2 tazza	olio d'arachidi
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti.
2. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio.
3. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente.
4. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce.
5. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte.
6. Preparare la salsa d'aglio.
7. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto.
8. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti.
9. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto.
10. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce.
11. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema.
12. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto.
13. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda.
14. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni.
15. Buon appetito!