Frittata Gustosa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	200 g	fegatini di pollo
	100 g	funghi coltivati
		sale
		pepe
	1 bicchierino	vino marsala secco
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	farina
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	80 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa dei gambi, strofinateli con una spazzolina e un canovaccio umido, infine tritateli finemente con la mezzaluna.
2. Mondate il prezzemolo e tritate anch'esso insieme allo spicchio d'aglio.
3. Pulite i fegatini, lavateli con cura sotto l'acqua corrente, asciugateli e passateli nella farina.
4. Fate fondere dolcemente metà del burro in una casseruola, unitevi i funghi e il trito di aglio e prezzemolo, insaporite con una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo mettete nel recipiente anche i fegatini infarinati, lasciate insaporire tutt'assieme per alcuni istanti, unite il Marsala e lasciate cuocere per 5 minuti.
6. Rompete le uova in una terrina, unite il sale necessario e una macinata di pepe e sbattetele accuratamente servendovi di una frusta.
7. Fate scaldare il resto del burro e l'olio d'oliva in una padella, versatevi le uova sbattute e lasciatele cuocere per 3-4 minuti.
8. Girate quindi la frittata e cuocetela anche dall'altro lato.
9. Al termine, trasferite la frittata su un piatto di portata, versatevi sopra l'intingolo di fegatini, ben caldo, e servitela.
10. Se preferite, potete cuocere quattro piccole frittate invece che una grande, e servirle direttamente nei piatti individuali.
11. Buon appetito!