Frittelle Con Fiori Di Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	farina bianca
	100 g	latte
	75 g	zucchero semolato
	20	fiori di zucchine freschi
	1/2	limone (scorza)
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	olio d'oliva (o olio di semi)
	2 cucchiai	acquavite (o grappa)
	1/2 cucchiaino	lievito
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all'interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli.
2. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d'oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.
4. Ponete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.
5. Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all'esaurimento del composto.
6. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.
7. Buon appetito!